Im Auftrag der Besten.

Trüffel

Sommertrüffel alias tuber aestivum

Ab Anfang April gibt es den ersten Sommertrüffel – dann ist die Knolle noch recht hell und der Trüffel noch sehr leicht im Geschmack. Im Laufe der Zeit verändert sich die Marmorierung und wird immer bräunlicher. Mit der Farbe wird auch der Geschmack immer intensiver und erinnert an Haselnüsse.
Der Sommertrüffel ist leider nicht so aromatisch wie weißer oder Wintertrüffel und hat nur etwa 20% des Aromas des tuber melansporum. Das schlägt sich allerdings auch im Preis nieder.

Hier geht’s zum frischen Sommertrüffel.