Abseits des Alltäglichen

Im Auftrag der Besten.

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Auf der Suche nach dem Außergewöhnlichen?

Trockensortiment

Echtes, naturbelassenes Essig-Handwerk.

In Kehl nahe der französischen Grenze wird seit mehreren Generationen Essig nach traditionellem Handwerk hergestellt – ganz ohne Farb- und Konservierungsstoffe oder künstliche Aromen. In den THEO Essigen von Balema stecken nur Blüten, Kräuter und Früchte aus dem südlichen Rheintal und der Schwarzwaldregion, kombiniert mit unbehandelten frischen Weinen von deutschen Qualitätsweingütern und den Bakterien aus der eigenen Essigbakterien-Zucht – natürlich eine eigene Kultur für jede Rezeptur.

In bis zu drei Fermentationen reifen die Essige über mehrere Monate langsam und entschleunigt heran. Später werden die Essige in Großfässern in der Kellerei oder in Barrique-Fässern im Freiluftspeicher bis zu 1.000 Tage gelagert. Im Freiluftspeicher reifen die Rohessige in Holzfässern heran – überwiegend aus Eiche, aber auch Kastanie, Kirsche und Esche – und entwickeln im Einklang mit den Jahreszeiten ihre besondere Note mit milder Säure und einer natürlichen Geschmacksstruktur. Nicht zu vergleichen mit den bekannten industriell hergestellten Essigen.

Gönnen Sie sich und Ihren Gästen eine Besonderheit, denn es ist nicht einfach nur Essig.

Entdecken Sie die verschiedenen Gebinde von 200 ml Flaschen bis 3 l Bag in Box.

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1977 in Salzburg.

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2 innovative Köpfe mit Leidenschaft für beste Lebensmittel.

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