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Molkereiprodukte

Ein Salzburger Loblied auf die Bio-Käserei

Wo Leidenschaft zuhause ist

In der hügeligen Landschaft des Salzburger Landes liegt ein Betrieb, der sich ganz auf Qualität konzentriert hat: die Hofkäserei Mattigtaler. Wer die Produkte probiert, merkt sofort, wie gut ursprüngliche Lebensmittel ohne unnötige Zusätze schmecken können. Bio ist hier kein Marketingbegriff, sondern eine Einstellung, die seit rund 30 Jahren Tag für Tag mit Überzeugung gelebt wird.

Frische als oberstes Gebot

Was macht die Mattigtaler Milchprodukte eigentlich anders als herkömmliche Ware? Es ist vor allem die Schnelligkeit in der Verarbeitung. Das Sortiment reicht von Joghurt bis hin zu verschieden Käsesorten. Alle Produkte haben eines gemeinsam: Sie schmecken besonders mild und frisch.

Der Grund für dieses sanfte Aroma liegt im Ablauf: Die Bio-Milch wird direkt nach dem Melken ohne Umwege verarbeitet.

Käsekunst mit Auszeichnung

Das Herzstück der Hofkäserei ist die Herstellung von Käsespezialitäten. In die verschiedenen Frisch- und Weichkäsesorten fließen über drei Jahrzehnte Erfahrung und Wissen ein. Vor allem der Mattigtaler Bio-Weichkäse ist unter Kennern mittlerweile fest ein Begriff. Dass diese Spezialitäten über die Jahre immer wieder ausgezeichnet wurden, ist das Ergebnis von Leidenschaft und der Freude am Handwerk.

Alles aus einer Hand

Wirkliche Qualität erreicht man am besten, wenn man jeden Schritt selbst in der Hand hat. Deshalb setzt die Hofkäserei Mattigtaler auf geschlossene Abläufe: Hier passiert alles vor Ort. Von der eigenen Bio-Milch bis zum fertig gereiften Käselaib wird jeder Handgriff direkt am Hof erledigt.

Diese Arbeitsweise ermöglicht extrem kurze Wege und eine besonders schonende Behandlung der Rohstoffe. Dadurch bleibt der ehrliche, typische Charakter der Milch fast vollständig erhalten. Es ist ein Handwerk, das man bei jedem Bissen herausschmeckt – eine Verbundenheit zur Natur und zur Tradition des Salzburger Landes, die ohne große Worte auskommt.